冬瓜湯食譜丨12款簡單冬瓜滾湯食譜＋功效！20分鐘煲完消暑清熱

冬瓜湯食譜丨夏天消暑湯水最方便一定是冬瓜湯！冬瓜要不要切皮？除了放瑤柱、冬菇，還要可以加什麼？素湯可以放什麼？以下由大廚教路 12款簡單冬瓜滾湯食譜，及其功效！30分鐘煲完消暑、清熱、祛濕冬瓜湯。

冬瓜功效

冬瓜具有清熱解毒、利尿消腫和降血壓的功效，同時能保護腎臟和提供低熱量的飲食選擇。

冬瓜湯食譜丨滾湯 1. 快煮潮式冬瓜老菜甫湯（20分鐘）

冬瓜老菜甫湯有清熱解毒、利尿消腫、保護消化系統、補充維生素和促進消脂瘦身等好處。食用老菜脯增加食物體積、提升飽足感，膳食纖維吸水促進腸道蠕動和排便，幫助排出體內毒素。老菜脯富含維生素C、P、鈣質、磷、鐵、硫等無機鹽類，促進腸內益菌生長。

潮式冬瓜老菜甫湯：食材

潮式冬瓜老菜甫湯：做法

1. 冬瓜去皮砌件，老菜脯切片
2. 把所有材料放入1500毫升水中
3. 水滾後轉細火，待20分鐘
4. 依個人口味加入少許鹽
5. 完成

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冬瓜湯食譜丨滾湯 2. 快煮冬瓜夜香花肉碎蛋花湯（20分鐘）

夜香花，又稱夜來香，具有豐富的營養價值和藥用價值。夜香花主要開放在每年的5-8月份，擁有多種功效，包括疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫，能夠緩解中暑和食積不化等不適。在夏天飲用夜香花是非常適合的選擇。

冬瓜夜香花肉碎蛋花湯：食材

冬瓜夜香花肉碎蛋花湯：做法

1. 冬瓜去皮砌件
2. 把冬瓜、夜香花、肉碎放入1500毫升水中
3. 水滾後轉細火，待20分鐘
4. 加入蛋攪拌，成蛋花
5. 依個人口味加入少許鹽
6. 完成

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冬瓜湯食譜丨滾湯 3. 快煮冬瓜咸蛋肉片湯（20分鐘）

冬瓜咸蛋肉片湯結合了冬瓜、鹹蛋和豬肉片。冬瓜有清熱解毒的作用，有助於清除體內的熱毒素，緩解熱性疾病和毒素累積。鹹蛋和豬肉片富含蛋白質和脂肪，提供營養支持，對於補腎益精有效。鹹蛋含有鈣、鉀、鎂，豬肉片含有鈣、鐵、鋅等礦物質，維持身體正常功能和代謝過程。

快煮冬瓜咸蛋肉片湯：食材

快煮冬瓜咸蛋肉片湯：做法

1. 冬瓜去皮砌件
2. 把冬瓜、瘦肉片放入1500毫升水中
3. 水滾後轉細火，待20分鐘
4. 最後5分鐘時加入咸蛋
5. 依個人口味加入少許鹽
6. 完成

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冬瓜湯食譜丨滾湯 4. 快煮冬瓜豆腐鯪魚湯（20分鐘）

豆腐和鯪魚肉都含有豐富的蛋白質，而豆腐更含有人體所需的八種必需氨基酸，能有效降低血脂，預防心血管疾病等。鯪魚肉富含維生素A、鈣、鎂等微量元素，有助於增強骨骼和促進脾胃功能。儘管鯪魚本身是多骨魚類，但經過處理成魚滑後，可以避免食用時遇到細小魚骨的困擾，特別適合小朋友和長者食用。

快煮冬瓜豆腐鯪魚湯：食材

快煮冬瓜豆腐鯪魚湯：做法

1. 冬瓜去皮砌件、豆腐1件砌開6小塊
2. 把冬瓜放入1500毫升水中
3. 水滾10分鐘後，用湯匙把鯪魚肉逐一放入
4. 加入砌件豆腐
5. 依個人口味加入少許鹽
6. 完成

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冬瓜湯食譜丨煲湯 5. 冬瓜甘筍煲魚尾湯（1小時）

冬瓜甘筍煲魚尾湯：食材

冬瓜甘筍煲魚尾湯：做法

1. 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角
2. 先將魚尾清洗淨吸乾水份，用小許油放入鑊煎，把魚尾到金黄色，
3. 加入酒，再加熱滾水1500升，煲滾
4. 再加入冬瓜、甘筍、薑、果皮入煲内煲煮1小時
5. 依個人口味加入少許鹽
6. 完成

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冬瓜湯食譜丨老火湯6. 冬瓜甘筍粟米煲排骨湯（2小時）

冬瓜甘筍粟米煲排骨湯：食材

冬瓜甘筍煲魚尾湯：做法

1. 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角、甘筍馬蹄砌了頭尾
2. 將排骨氽水洗淨
3. 把材料放入3500升水中
4. 先用武火煲起40分鐘再轉文火煲90分籦
5. 依個人口味加入少許鹽
6. 完成

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冬瓜湯食譜丨老火湯 6. 冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨湯（2小時）

冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨：食材

冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨：做法

1. 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角
2. 把材料放入1500升水中
3. 水滾計後煲2小時
4. 依個人口味加入少許鹽
5. 完成

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冬瓜湯食譜丨 老火湯 7. 冬瓜蓮葉赤小豆扁豆煲排骨湯（2小時）

冬瓜蓮葉赤小豆扁豆煲排骨湯：食材

冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨：做法

1. 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角
2. 加入赤小豆和扁豆
3. 把材料放入1500升水中
4. 水滾計後計煲 45分鐘或一小時
5. 依個人口味加入少許鹽、糖
6. 完成

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冬瓜湯食譜丨 老火湯8. 冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯

冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：食材

冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：做法

1. 冬瓜連皮砌件
2. 鴨清洗凈砌大汆水，加厚羌片在鑊炒爆、徵黃備用
3. 冬瓜砌大件
4. 加入浸洗生熟意米和果皮
5. 用約4000公升水用武火煲 起後轉文火煲2個半鐘
6. 依個人口味加入少許鹽
7. 完成

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冬瓜湯食譜丨老火湯 9. 冬瓜羊肚菌牛肝菌粟米甘筍什菇素湯（2小時 ）

冬瓜羊肚菌牛肝菌粟米甘筍什菇素湯：食材

冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：做法

1. 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角
2. 將以上所有放入湯煲用大火煲滾，轉小火1時
3. 依個人口味加入少許鹽
4. 完成

冬瓜湯食譜丨 老火湯10. 冬瓜花生眉豆煲豬尾骨湯（2小時 ）

冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：食材

冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：做法

1. 先將豬尾骨汆水（洗淨備用）
2. 冬瓜去皮砌大件
3. 花生，眉豆，差果皮用碗浸水清洗後備用
4. 將以上所材料倒入煲內放3500公升水
5. 用武火煲30分鐘轉文火煲2小時便可
6. 依個人口味加入少許鹽

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冬瓜湯食譜丨老火湯11. 冬瓜豬肝廋肉湯

冬瓜豬肝廋肉湯：食材

冬瓜豬肝廋肉湯：做法

1. 先將瘦肉汆水（洗淨備用）
2. 冬瓜去皮砌大件
3. 將以上所材料倒入煲內放1500公升水
4. 用武火煲30分鐘轉文火煲2小時便可
5. 依個人口味加入少許鹽

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冬瓜湯食譜丨老火湯12. 金華瑤柱響螺雞腳冬瓜湯

金華瑤柱響螺雞腳冬瓜湯：食材

金華瑤柱響螺雞腳冬瓜湯：做法

1. 先將響螺去腸，
2. 冬瓜去皮砌大件
3. 雞肉、雞腳和瘦肉清洗後汆水備用
4. 把火腿瑤柱、姜、紅棗、果皮放入大煲內加入3500公升水
5. 煲1小時後加入雞腳、冬瓜（保持雞肉嫩滑）
6. 再煲1小時
7. 依個人口味加入少許鹽

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食物效果可能因個人體質和狀況而略有不同。如有健康問題，建議諮詢醫生建議。