冬瓜湯食譜丨夏天消暑湯水最方便一定是冬瓜湯！冬瓜要不要切皮？除了放瑤柱、冬菇，還要可以加什麼？素湯可以放什麼？以下由大廚教路 12款簡單冬瓜滾湯食譜，及其功效！30分鐘煲完消暑、清熱、祛濕冬瓜湯。
冬瓜功效
冬瓜具有清熱解毒、利尿消腫和降血壓的功效，同時能保護腎臟和提供低熱量的飲食選擇。
冬瓜湯食譜丨滾湯 1. 快煮潮式冬瓜老菜甫湯（20分鐘）
冬瓜老菜甫湯有清熱解毒、利尿消腫、保護消化系統、補充維生素和促進消脂瘦身等好處。食用老菜脯增加食物體積、提升飽足感，膳食纖維吸水促進腸道蠕動和排便，幫助排出體內毒素。老菜脯富含維生素C、P、鈣質、磷、鐵、硫等無機鹽類，促進腸內益菌生長。
| 滾湯 1. 潮式冬瓜老菜甫湯 |
| 制作時間 | 水滾計20分鐘 |
| 類別 | 快速滾湯、潮式 |
| 份量 | 2-3人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、保護消化系統 |
潮式冬瓜老菜甫湯：食材
| 冬瓜 | 一斤去皮 |
| 老菜甫 | 1條 砌片 |
| 薑 | 2片 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 一茶匙 |
潮式冬瓜老菜甫湯：做法
- 冬瓜去皮砌件，老菜脯切片
- 把所有材料放入1500毫升水中
- 水滾後轉細火，待20分鐘
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
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冬瓜湯食譜丨滾湯 2. 快煮冬瓜夜香花肉碎蛋花湯（20分鐘）
夜香花，又稱夜來香，具有豐富的營養價值和藥用價值。夜香花主要開放在每年的5-8月份，擁有多種功效，包括疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫，能夠緩解中暑和食積不化等不適。在夏天飲用夜香花是非常適合的選擇。
| 滾湯：冬瓜夜香花肉碎蛋花湯 |
| 制作時間 | 水滾計20分鐘 |
| 類別 | 快速滾湯 |
| 份量 | 2-3人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、化濕和中
行氣活血、解毒消腫、清肝明目 |
冬瓜夜香花肉碎蛋花湯：食材
| 冬瓜 | 一斤去皮 |
| 夜香花 | 10G |
| 蛋 | 一隻 |
| 肉碎 | 200G
（可用豬干／瘦肉片代替） |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 一茶匙 |
冬瓜夜香花肉碎蛋花湯：做法
- 冬瓜去皮砌件
- 把冬瓜、夜香花、肉碎放入1500毫升水中
- 水滾後轉細火，待20分鐘
- 加入蛋攪拌，成蛋花
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
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冬瓜湯食譜丨滾湯 3. 快煮冬瓜咸蛋肉片湯（20分鐘）
冬瓜咸蛋肉片湯結合了冬瓜、鹹蛋和豬肉片。冬瓜有清熱解毒的作用，有助於清除體內的熱毒素，緩解熱性疾病和毒素累積。鹹蛋和豬肉片富含蛋白質和脂肪，提供營養支持，對於補腎益精有效。鹹蛋含有鈣、鉀、鎂，豬肉片含有鈣、鐵、鋅等礦物質，維持身體正常功能和代謝過程。
| 滾湯：快煮冬瓜咸蛋肉片湯 |
| 制作時間 | 水滾計20分鐘 |
| 類別 | 快速滾湯 |
| 份量 | 2-3人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
快煮冬瓜咸蛋肉片湯：食材
| 冬瓜 | 一斤去皮 |
| 瘦肉片（豬） | 300g |
| 咸蛋 | 一隻 |
| 薑 | 3片 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 一茶匙 |
快煮冬瓜咸蛋肉片湯：做法
- 冬瓜去皮砌件
- 把冬瓜、瘦肉片放入1500毫升水中
- 水滾後轉細火，待20分鐘
- 最後5分鐘時加入咸蛋
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
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冬瓜湯食譜丨滾湯 4. 快煮冬瓜豆腐鯪魚湯（20分鐘）
豆腐和鯪魚肉都含有豐富的蛋白質，而豆腐更含有人體所需的八種必需氨基酸，能有效降低血脂，預防心血管疾病等。鯪魚肉富含維生素A、鈣、鎂等微量元素，有助於增強骨骼和促進脾胃功能。儘管鯪魚本身是多骨魚類，但經過處理成魚滑後，可以避免食用時遇到細小魚骨的困擾，特別適合小朋友和長者食用。
| 滾湯：快煮冬瓜豆腐鯪魚湯 |
| 制作時間 | 水滾計20分鐘 |
| 類別 | 快速滾湯 |
| 份量 | 2-3人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕消腫、降血糖、降血壓、預防心血管疾病 |
快煮冬瓜豆腐鯪魚湯：食材
| 冬瓜 | 一斤去皮 |
| 鯪魚肉 | 20元 |
| 豆腐 | 1件 |
| 薑 | 2片 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 一茶匙 |
快煮冬瓜豆腐鯪魚湯：做法
- 冬瓜去皮砌件、豆腐1件砌開6小塊
- 把冬瓜放入1500毫升水中
- 水滾10分鐘後，用湯匙把鯪魚肉逐一放入
- 加入砌件豆腐
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
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冬瓜湯食譜丨煲湯 5. 冬瓜甘筍煲魚尾湯（1小時）
| 冬瓜甘筍煲魚尾湯 |
| 制作時間 | 水滾計 1小時 |
| 類別 | 魚湯 |
| 份量 | 2-3人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
冬瓜甘筍煲魚尾湯：食材
| 冬瓜 | 一斤去皮 |
| 甘筍 | 一條去皮砌角 |
| 大魚尾 | 一條約30元 |
| 薑 | 3片 |
| 果皮 | 一小塊 |
| 熱滾水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 一茶匙 |
冬瓜甘筍煲魚尾湯：做法
- 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角
- 先將魚尾清洗淨吸乾水份，用小許油放入鑊煎，把魚尾到金黄色，
- 加入酒，再加熱滾水1500升，煲滾
- 再加入冬瓜、甘筍、薑、果皮入煲内煲煮1小時
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
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冬瓜湯食譜丨老火湯6. 冬瓜甘筍粟米煲排骨湯（2小時）
| 冬瓜甘筍粟米煲排骨湯 |
| 制作時間 | 水滾計2小時 |
| 類別 | 老火湯 |
| 份量 | 4至6人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
冬瓜甘筍粟米煲排骨湯：食材
| 冬瓜 | 一斤去皮 |
| 甘筍 | 一條去皮砌角 |
| 馬蹄 | 60g |
| 粟米 | 400g |
| 排骨 | 750g |
| 蜜棗 | 20g |
| 果皮 | 一小塊 |
| 姜 | 20g |
| 水 | 3500毫升 |
| 鹽 | 隨個人喜好 |
*不加肉便是素湯，素湯煲約45分鐘冬瓜甘筍煲魚尾湯：做法
- 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角、甘筍馬蹄砌了頭尾
- 將排骨氽水洗淨
- 把材料放入3500升水中
- 先用武火煲起40分鐘再轉文火煲90分籦
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
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冬瓜湯食譜丨老火湯 6. 冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨湯（2小時）
| 冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨 |
| 制作時間 | 水滾計2小時 |
| 類別 | 老火湯 |
| 份量 | 2-3人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨：食材
| 冬瓜 | 一斤去皮 |
| 甘筍 | 一條去皮砌角 |
| 黃豆 | 2湯匙 |
| 咸菜 | 100克 |
| 瘦肉片（豬） | 300g |
| 熱滾水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 隨個人喜好 |
*不加肉便是素湯，素湯煲約45分鐘冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨：做法
- 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角
- 把材料放入1500升水中
- 水滾計後煲2小時
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
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冬瓜湯食譜丨 老火湯 7. 冬瓜蓮葉赤小豆扁豆煲排骨湯（2小時）
| 冬瓜蓮葉赤小豆扁豆煲排骨湯 |
| 制作時間 | 水滾計2小時 |
| 類別 | 老火湯 |
| 份量 | 2-3人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
冬瓜蓮葉赤小豆扁豆煲排骨湯：食材
| 冬瓜 | 一斤連皮砌大件塊 |
| 甘筍 | 一條去皮砌角 |
| 赤小豆 | 30g |
| 扁豆 | 30g |
| 蓮葉 | |
| 蜜棗 | 30g |
| 姜片 | 20g |
| 排骨 | 800g |
| 熱滾水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 隨個人喜好 |
*不加肉便是素湯，素湯煲約45分鐘-1小時冬瓜咸酸菜甘筍黃豆煲排骨：做法
- 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角
- 加入赤小豆和扁豆
- 把材料放入1500升水中
- 水滾計後計煲 45分鐘或一小時
- 依個人口味加入少許鹽、糖
- 完成
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冬瓜湯食譜丨 老火湯8. 冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯
| 冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯 |
| 制作時間 | 水滾計2小時 |
| 類別 | 老火湯 |
| 份量 | 2-3人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：食材
| 冬瓜 | 一斤連皮砌大件塊 |
| 老鴨或鴨 | 1隻 |
| 鮮荷葉或旱荷葉 | 半塊 |
| 生 意米 | 50g |
| 熟 意米 | 50g |
| 果皮 | 3角片 |
| 羗連皮 | 2厚片 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 隨個人喜好 |
冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：做法
- 冬瓜連皮砌件
- 鴨清洗凈砌大汆水，加厚羌片在鑊炒爆、徵黃備用
- 冬瓜砌大件
- 加入浸洗生熟意米和果皮
- 用約4000公升水用武火煲 起後轉文火煲2個半鐘
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
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冬瓜湯食譜丨老火湯 9. 冬瓜羊肚菌牛肝菌粟米甘筍什菇素湯（2小時 ）
| 冬瓜羊肚菌牛肝菌粟米甘筍什菇素湯 |
| 制作時間 | 水滾計2小時 |
| 類別 | 老火湯 |
| 份量 | 2-4人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
冬瓜羊肚菌牛肝菌粟米甘筍什菇素湯：食材
| 冬瓜 | 一斤連皮砌大件塊 |
| 羊肚菌 | 5朶 |
| 牛肚菌 | 100G |
| 甘筍 | 150G |
| 粟米 | 1棵 |
| 猴頭菇 | 1棵 |
| 姬松菇 | 100G |
| 無茸菇 | 100 G |
| 姜片 | 3片 |
| 果皮 | 1小角 |
| 熱滾水 | 2000毫升 |
| 鹽 | 隨個人喜好 |
冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：做法
- 冬瓜去皮砌件、甘筍去皮砌角
- 將以上所有放入湯煲用大火煲滾，轉小火1時
- 依個人口味加入少許鹽
- 完成
冬瓜湯食譜丨 老火湯10. 冬瓜花生眉豆煲豬尾骨湯（2小時 ）
| 冬瓜花生眉豆煲豬尾骨湯 |
| 制作時間 | 水滾計2小時 |
| 類別 | 老火湯 |
| 份量 | 6-8人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：食材
| 冬瓜 | 一斤連皮砌大件塊 |
| 花生 | 50g |
| 豬尾骨 | 650g |
| 眉豆 | 50g |
| 蜜棗 | 3粒 |
| 果皮 | 2小角 |
| 排骨 | ？ |
| 姜片 | 4片 |
| 熱滾水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 隨個人喜好 |
*不加肉便是素湯，素湯煲約45分鐘-1小時
冬瓜蓮葉意米煲老鴨湯：做法
- 先將豬尾骨汆水（洗淨備用）
- 冬瓜去皮砌大件
- 花生，眉豆，差果皮用碗浸水清洗後備用
- 將以上所材料倒入煲內放3500公升水
- 用武火煲30分鐘轉文火煲2小時便可
- 依個人口味加入少許鹽
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冬瓜湯食譜丨老火湯11. 冬瓜豬肝廋肉湯
| 冬瓜豬肝廋肉湯 |
| 制作時間 | 水滾計2小時 |
| 類別 | 老火湯 |
| 份量 | 2人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
冬瓜豬肝廋肉湯：食材
| 冬瓜 | 一斤650g
去皮砌大件塊 |
| 豬肝 | 50g |
| 瘦肉 | 50g |
| 姜片 | 10g |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 隨個人喜好 |
冬瓜豬肝廋肉湯：做法
- 先將瘦肉汆水（洗淨備用）
- 冬瓜去皮砌大件
- 將以上所材料倒入煲內放1500公升水
- 用武火煲30分鐘轉文火煲2小時便可
- 依個人口味加入少許鹽
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冬瓜湯食譜丨老火湯12. 金華瑤柱響螺雞腳冬瓜湯
| 滾湯：金華瑤柱響螺雞腳冬瓜湯 |
| 制作時間 | 水滾計2小時 |
| 類別 | 老火湯 |
| 份量 | 4-6人 |
| 功效 | 清熱解毒、去濕、利尿消腫、降血糖、降血壓 |
金華瑤柱響螺雞腳冬瓜湯：食材
| 冬瓜 | 去皮 160g |
| 金華火腿 | 20g |
| 瑤柱 | 20g |
| 響螺肉 | 120g |
| 雞 | 半隻 |
| 雞腳 | 80g |
| 豬瘦肉 | 00g |
| 紅棗去核 | 20g |
| 姜 | 10g |
| 果皮 | 10g |
| 水 | 3500毫升 |
| 鹽 | 隨個人喜好 |
金華瑤柱響螺雞腳冬瓜湯：做法
- 先將響螺去腸，
- 冬瓜去皮砌大件
- 雞肉、雞腳和瘦肉清洗後汆水備用
- 把火腿瑤柱、姜、紅棗、果皮放入大煲內加入3500公升水
- 煲1小時後加入雞腳、冬瓜（保持雞肉嫩滑）
- 再煲1小時
- 依個人口味加入少許鹽
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食物效果可能因個人體質和狀況而略有不同。如有健康問題，建議諮詢醫生建議。
