泰式炒飯食譜!易整好食!簡單做法、材料、步驟

泰式炒飯食譜|製作蕾絲蛋網的小撇步之一是在蛋液中加入一點薑黃粉,可以讓蛋網呈現豔黃華麗的顏色。此外,在打散蛋液之前,最好使用細目濾網將蛋液過濾,以獲得綿密的蛋液。另外,加入一匙芡粉在蛋液中,在畫蛋網時可以避免蛋液過於均勻地附著在調味料上,這樣炒飯時的味道會更好。關於炒飯,要注意的是不要讓飯粒變得黏膩,這樣才能使每一個飯粒都能被炒散,做出鬆散的炒飯。

泰式炒飯食譜|材料

  • 雞蛋 2個
  • 蝦米 1把
  • 蒜頭 2個
  • 紅蔥頭 2個
  • 白飯 1碗
  • 芡粉1大匙
  • 咖哩粉1小匙

泰式炒飯食譜|調味料

  • 魚露 1大匙
  • 醬油 1/2匙
  • 胡椒粉適量

泰式炒飯食譜|做法

  • 1. 起油鍋把雞蛋炒散,雞蛋要炒到冒泡才會有香氣
  • 2. 把雞蛋推到鍋邊,把拍碎的蒜頭下鍋爆香,
  • 3. 續下蝦米再煸一下,之後下洋蔥丁炒到洋蔥丁變透明色
  • 4. 倒下白飯,加上魚露、醬油、胡椒粉,拌炒調味
  • 5. 另取2個蛋,加1大匙芡粉和1小匙咖哩粉,調勻後放進擠 醬瓶內。起油鍋,將蛋液像是畫網狀圖一樣,在鍋上畫網狀, 做成「蕾絲蛋皮」,扣在炒飯上,顏色漂亮又有香氣。

常見問題

泰式炒飯材料?

雞蛋 2個
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泰式炒飯調味料?

魚露 1大匙⁠… 更多詳情

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