78個茶餐廳術語一覽 「和尚跳海」「夏蕙姨」點解？

茶餐廳術語周不時大家都聽到，茶餐廳講求快狠準，因此茶記出現不少茶餐廳術語，讓廚房可以一字不漏快速出啱菜。大家去茶餐廳時知唔知啲術語點解？「蛋治」、「凍啡」、「少甜」、「飛邊」、「烘底」大家已經好熟悉，「和尚跳海」「夏蕙姨」代表咩？小編同大家一齊學習更多茶餐廳專用術語！

茶餐廳術語—飲品篇

「汪阿姐」熱咖啡大家一定聽過！「和尚跳海」大家有無聽過／飲過？

術語	飲品
29	熱鮮奶
C9	鮮奶
206	熱檸檬可樂
306	檸檬可樂加薑
OT	熱檸檬茶
COT	凍檸檬茶
C06	凍檸檬可樂
C07	凍檸檬七喜
凍T/涼茶/CT/C9T	凍奶茶
奶T/9T	奶茶
孖T	兩杯奶茶
肥妹	熱朱古力
敗家仔	熱阿華田
汪阿姐	熱咖啡
齋啡	不加糖奶
飛沙走奶	不要糖和奶
雪櫃	樽裝可樂
和尚跳海	滾水蛋
甩色/爆轆	檸檬水/凍檸檬水
檸賓	檸檬加利賓納
爆檸	凍檸檬茶
啡/凍啡	熱咖啡/凍咖啡
央/凍央	熱鴛鴦/凍鴛鴦
田/凍田	熱阿華田/凍阿華田
力/凍力	熱好立克/凍好立克
啡走/茶走/田走/央走	不加糖和奶，改加煉奶
走糖	不加糖
走冰	凍飲不要冰
少甜	不要太多糖
爆冰	加冰
女人/情人	藍妹啤酒
大妹	大樽裝藍妹啤酒
大青	大樽裝青島啤酒
大力	大樽裝喜力啤酒
例水	例湯
淨水	淨湯，不要湯料

茶餐廳術語—食品篇

不少食品都用上簡寫法形容：「燒衣」形容「乾燒伊麵」、「南面」形容「牛腩麵」。「靚仔靚女」形容白飯及白粥，因為煲過的米飯白雪雪，尤如青靚白淨的靚仔靚女。
「夏蕙姨」點解係「西多士」？因為當年夏蕙姨曾與演員「林蛟」拍拖，而食西多士要淋糖漿（糖膠），所以出現了這個講法。

術語	食品
靚仔	白飯
靚女	白粥
下火	皮蛋瘦肉粥
擺尾	魚片粥
細蓉	餛飩麵
蛋河/什河	魚蛋河粉/牛什河粉
南面	牛腩麵
制水/牛河	乾炒牛河
炸麵	油炸鬼
炒低	白飯轉炒飯
打爛	炒飯
燒衣	乾燒伊麵
腿通/牛通/茄牛通	火腿湯通粉/牛肉湯通粉/番茄牛肉湯通粉
牛意	牛肉湯意粉
生春/孖春/熟春	太陽蛋/雙蛋/熟蛋
撈丁	加料即食麵
餐蛋麵	午餐肉煎蛋即食麵
蛋牛麵	煎蛋牛肉即食麵
蛋治/攬住	雞蛋三明治
隊Q住	火腿雞蛋三明治
咪嘔住	鹹牛肉三明治
夏蕙姨	西多士
蘿油	菠蘿油
鬼佬肉	咕嚕肉
印度老舉	叉雞
老舉皇后	貴妃雞
玻璃/誓願	生菜
飛邊	去掉麵包皮
烘低	烘烤麵包
加碼/扣抵	飯加份量/飯減份量
加低	雙倍飯或麵
雙扣/孖扣	少餸少飯
走色	不要醬油或肉汁
加色/多色	加醬油或肉汁
走青	不要芫茜和蔥花

茶餐廳術語—伙計私下術語篇

部分茶餐廳伙計自己使用的術語，「行街」即「外賣」最多人知道，其他你又聽過未呢？

術語	意思
打河	分菜
賣菜	傳菜
墮馬	沒上班
行街	外賣
後數	後面人付錢
走數	食霸王餐，不付錢
打CAT	偷吃

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常見問題