和牛Omakase 中環新店丨日本人氣餐廳「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」登陸香港，全店採用日本鹿兒島優質小田黑毛和牛，製作獨特Omakase 和牛割烹料理，有3種不同價位午市及1種晚市套餐，價位由$380起，套餐分別享受到炭燒和牛稀少部位、和牛眼部位及壽喜燒套餐，以及高級和牛西冷刺身，筆者率先試食晚市11道小田和牛Omakase 。
內容目錄
和牛Omakase丨什麼是小田和牛？
「小田牛」是鹿兒島黑毛和牛，是在「小田畜產」農場養殖的。這個農場有超過50年的養牛經驗，他們使用獨特的混合飼料，裡面有12種不同的成分來餵養牛隻。這些牛隻在沒有壓力的健康環境中成長，所以在業界中非常有名。在過去的日本縣內比賽中，「小田牛」贏得了多個金牌冠軍、優秀獎和優良獎，深受國內外顧客的喜愛。每一隻「小田牛」都符合標準的骨骼和體格，以確保肉質的最佳風味。紅肉和脂肪完美地混合在一起，油花均勻地分佈，為您帶來真正美味的和牛牛肉，享受柔軟豐富的肉香。
和牛Omakase丨和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA介紹
日本人氣餐廳「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」，2月正式登陸香港，並選址中環！餐廳使用日本鹿兒島頂級黑毛和牛「小田牛」，由日籍行政總廚富谷優先生親自主理。主打獨特的Omakase風格製作和牛割烹料理，選用鮮味豐富的小田牛肉，以「師博嚴選和牛部位」的概念設計菜式，呈現和牛的優質風味，讓客人品嚐到日本鹿兒島黑毛和牛的豐富滋味。
環境方面「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」有一個開放式廚房，提供13個吧枱式座位和1個能容納2-5人的私人房間。這樣客人可以一邊品嚐美食，一邊近距離觀賞廚師的精湛技藝。整個就像一場令人目不轉睛的和牛割烹表演，讓人感受到濃厚的日式風情。
晚市Omakase丨1. 小田牛肉濃縮清湯
第一道菜，小田牛骨煮成濃縮清湯，以鮮甜暖胃作開始。
晚市Omakase丨2. 是日前菜
「是日前菜 」和牛雜菜凍，內有肉碎、西蘭花、蓮藕、冬菇、粟米仔，口感十分獨特。
晚市Omakase丨3. 是日炭烤赤身和牛
大火炭烤肩部(上臂)牛板腱（Upper oyster blade），再製成赤身，口感肉質鮮嫩、肌理細緻，味道相當爽口。
晚市Omakase丨4. 小田牛和牛壽司
「小田牛和牛壽司」紫菜包裹著蘿蔔漬、北海道海膽和生和牛，吃起來順滑中帶點爽脆。
晚市Omakase丨5. 是日炭烤稀有和牛部位
「是日炭烤稀有和牛部位 」是日炭烤上後腿肉，配以鹽醬食用。
晚市Omakase丨6. 小田牛他他和牛
小田牛他他和牛，配上魚子醬，特調醬汁，再次蘋果木煙燻製成。獨特風味組合，食客可先食一啖原味，再攪勻再食，兩種食法的，有不同感覺，前者食到煙燻味，後者因有醬汁味道較為濃烈。
晚市Omakase丨7. 串燒時令蔬菜
是日「串燒時令蔬菜 」有冬菇、茄子、北海道薯仔，主廚建議點自家製麵豉醬，為蔬菜帶來口感豐富味道。
晚市Omakase丨8. 小田牛湯涮涮鍋
田牛湯涮涮鍋，柔軟嫩滑、脂肪均，記得飲埋湯底，十分滿足！
晚市Omakase丨9. 季節一品
作為 Refresher 清新味蕾，是日「季節一品 」為紅酒煮日本梨，配以明治86% dark chocolate 加上布拉塔芝士、即磨生橙皮，多重層次享受。
晚市Omakase丨10. 炭烤小田牛菲力牛扒
靚菲力牛扒，可點自家製味噌醬、昆布鹽，最尾先食較為濃味生黑胡椒，三種體驗。
晚市Omakase丨11. 小田牛西冷壽喜燒配日本極品雞蛋配土鍋炊飯
田和牛西 冷壽喜燒，搭配日本極品雞蛋炊飯，帶來豐盛的口感和獨特的風味組合。
晚市Omakase 是日甜品
拍攝當日甜品是日本富有柿配紅酒啫哩，再加日本豆腐花，日本豆腐花超滑，香口，一試難忘。
和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA丨食後感
今次和牛Omakase 採用的並不是哪種油脂比例超重，入口溶化的和牛，而是紅肉和脂肪均勻地分佈，保留食到肉質味道，並以嫩滑的口感呈現。整個和牛Omakase 晚餐有成11道菜式，以各種烹調手法去製作和牛料科，有炭烤、刺身、他他、涮涮鍋、壽喜燒等刷新大家對和牛食法的想像，每道菜式驚喜位是會發現原來這樣組合會是這樣的口感，令你大開眼界。
11道菜式中，筆者最推介「是日炭烤赤身和牛」、「小田牛和牛壽司」、「小田牛他他和牛」，三款各有特式，赤身和牛口感肉質鮮嫩，突破對和牛想法，小田牛和牛壽司吃起來順滑中帶點爽脆，加上大大啖海膽，食落十分滿足。小田牛他他和牛，因為有煙燻過，有啖啖香氣運入和牛中，令和牛口食感層次昇華。現場環境舒適，燈光柔和，而且光線十分為美食適合打卡。
和牛割烹おだ 丨午市套餐餐單
炭烤眼肉牛扒套餐 HK$380
眼肉牛扒獨特的炭燒風味和迷人的香氣，外表呈現誘人的焦糖色澤，每一口都帶有外焦 內嫩的口感，肉質細軟多汁。
日式西冷壽喜燒套餐 HK$380
西冷牛肉內部保持著嫩軟多汁的口感，散發 著誘人的肉香，配搭日本產雞蛋，柔軟滑順 的壽喜燒醬汁，升級了整道菜的口感。
午市主廚精選套餐 HK$980
採用由鹿兒島直送的「小田牛」，午市主廚精選套餐共 8 道菜。菜色包含和牛蘿蔔關東煮，以濃郁的湯底與軟 滑的和牛和蘿蔔結合、小田和牛壽喜燒配搭嚴選頂級日 本雞蛋，充滿季節風味的和牛蘑菇松露釜飯配三文魚子 等，擁有豐富的層次和口感。
套餐包括:
- -昆布漬慢煮和牛沙律
- -和牛蘿蔔關東煮
- -時令前菜
- -小田牛西冷壽喜燒配頂級日本雞蛋
- -是日精選和牛壽司
- –炭烤小田牛眼肉牛扒
- -和牛蘑菇松露釜飯配三文魚籽 -是日甜品
和牛割烹おだ 丨晚市套餐餐單
採用由鹿兒島直送的「小田牛」，晚市主廚精選套餐共 11 道菜。其中具特色菜色包括小田 他他牛肉，以柔軟嫩滑、脂肪均匀的小田牛肉作主打，再配上特製的調味醬汁、小田和牛西 冷壽喜燒，搭配日本極品雞蛋炊飯，帶來豐盛的口感和獨特的風味組合。
晚市套餐包括:
- -小田牛肉濃縮清湯
- -是日前菜
- -是日炭烤赤身和牛
- -小田牛和牛壽司
- -是日炭烤稀有和牛部位
- -小田牛他他和牛
- -串燒時令蔬菜
- -小田牛湯涮涮鍋
- -季節一品
- -炭烤小田牛菲力牛扒
- -小田牛西冷壽喜燒配日本極品雞蛋配土鍋炊飯
-是日甜品
和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA 店舖資料
和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA
地址：中環皇后大道中 48 號萬年大廈 1 樓 2A 號舖
電話：+852 9849 0112
營業時間：星期一至日 12:00 – 14:30、18:30 – 22:30
和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA預約方法
【5月精選活動】
- 母親節蛋糕2024｜17間母親節限定蛋糕優惠推介！夠特色、打卡一流！
- 母親節自助餐2024｜14間自助午餐/晚餐推薦！人均低至$221！
- 【NAKED FLOWERS花舞光影展香港站】8大打卡展區！佔地10000呎
- 添馬公園TeamLab丨維港3月近300個互動彩蛋登場！日期時間地點
【人氣親子活動】